Dari mana mulai memilih?
Saat bebek goreng disajikan, bagian paling tipis cepat kehilangan panas. Ambil sedikit kulit yang kecokelatan lebih dahulu, lalu lihat letak daging paling tebal. Paha dan dada memberi dua pengalaman makan yang berlainan. Paha punya lapisan lemak di bawah kulit yang memberi rasa gurih. Mulai dari ujung kulit, lalu suwir daging dekat tulang saat masih hangat. Dada lebih padat dan berserat rapat. Potong tipis supaya sedikit sambal bisa menemani bagian tengah daging yang lebih ringan.
Di RebelleNYC, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.